Braiser : définition, synonymes, citations, traduction dans le dictionnaire de la langue française.
Braiser - braisé, viande, légumes. T. de Cuisine. Gigot braisé.
Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé (à l'étouffée) dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé.Les éléments sont souvent « saisis » au préalable, c'est-à-dire revenus sur toutes leurs faces dans un corps gras très chaud. avec le sens de « scintiller comme de la braise ». Opération consistant à refroidir le verre affiné pour pouvoir le travailler. Rem. C'est cuire un met dans un liquide, à feu doux, dans un récipient épais et à couvert, sur la feu ou dans le four si le récipient le permet. Complément. v. tr. Argent. Contrairement à la cuisson à l'étouffée, les éléments sont saisis au préalable, c'est-à-dire revenus sur toutes leurs faces dans un corps gras très chaud.
Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à … Les barres verticales du radiateur braisent devant leurs miroirs (M. … Veuillez renseigner les informations suivantes (nous ne conservons pas ces informations) :Une recette simple, originale et rapide, vous alle...Pour récolter rapidement vos myrtilles, utilisez un peigne spécial avec lequel vous égrapp...Tous droits réservés Supertoinette.com, 2001-2020. Cuire à l'étouffée lentement et à court mouillement (avec peu de liquide) dans une braisiére, ou casserole couverte à feu doux.Autrefois braiser signifiait cuire sur la braise dans un récipient clos avec un couvercle à rebord sur le quel on plaçait également de la braise pour que la préparation cuise dessus et dessous. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter.
Définitions de braise.
Charbons ardents qui restent quand le combustible en train de se consumer a jeté toute sa flamme.
Il s'emploie surtout au participe passé.
Faire cuire de la viande sans évaporation, dans une braisière. Argot. Pour braiser. 1. des braises brûlantes sur son couvercle à rebord, afin d'obtenir une Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant à faire mijoter longuement à feu doux des aliments dans un récipient fermé, comme dans la cuisson à l'étouffée, dans un peu de liquide plus ou moins aromatisé. L'utilisation du site de cuisine et des forums implique l'acceptation pleine et entière des Conditions Générales d'Utilisation Définition.
Braiser c'est cuire un met dans un liquide, à feu doux, dans un récipient épais et à couvert, sur le feu ou dans le four.Autrefois, glissé dans les cendres, le récipient de cuisson recevait Le braisage s'applique aux viandes de deuxième et troisième catégorie, aux légumes comme les On distingue deux modes de braisage, le braisage à blanc ou à brun.A noter que le braisage peut aussi s'appliquer aux poissons à chair ferme (lotte, carpe, saumon) même si dans ce cas la cuisson ressemble plus à un pochage dans un liquide peu abondant avec des aromates et au four.Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentationLe navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables ! Privilégier une cocotte en fonte pour braiser la viande : vous aurez de meilleurs résultats!. Cuire à l'étouffée lentement et à court mouillement (avec peu de liquide) dans une braisiére, ou casserole couverte à feu doux. Ce mode de cuisson s'appelle un braisage et l'aliment cuit de cette façon un braisé. BRAISER. un emploi intrans. On rencontre dans la docum. Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935
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